RESTRORIN

料理人になって26年が過ぎました

朝早くから夜遅くまで働き、休みも週1回、年末年始の3日間と季節外れの夏休み3日間くらい

そんな生活がずっと続いてました

自分の店を持ち、休みや労働時間も少しは自由にと思いきや

更に他にも色々やる事が増えて、さぁ～大変！！

趣味どころか、仕事が趣味みたいな生活でした

たまたま友人に車好きの方が多く、色んな車、バイク、自転車などを

見たり、触ったりしていくうちに、だんだんにはまっていきました

自分でもイタリア、フランス、ドイツの車に乗ったり

僅かな時間でも好きな車に乗ると癒されました

男の子なら車はみんな好きですよね！

でも、去年から僕は車～銃に好きな事が変わりました

こんなにワクワクドキドキして、山の中で心を洗われ、澄んだ気持ちになれるなんて

楽しくて仕方がないです！！

チャンスは何度もあったけど、やる気になれなかった狩猟に

46歳の僕はどっぷりはまり始めました

趣味と実益を兼ね、健康にも良い、精神的にも良い。

ようやく好きな事に巡り合えた僕は幸せです。

でも車も相変わらず好きで、友人の古いフランス車を見て刺激されました！

いつか乗れるように今は仕事を頑張ろう。


  

寒い冬も落ち着き始め

春がすぐそこに・・・と言う感じになってきましたね！！

フランスヴァンデ産の鳩

イタリア産グリーンピース

この２つで料理したいと思います

山菜も出始めました

もうほろ苦い山菜が食べたいですよね

でも

本日

駆除による

ヒヨドリ１０羽

入りました

ジビエ食べ納めまだ行けますよ～！！




  

今から13年前の3月12日

長野県上田市の高台に12席の小さなフランス料理店が生まれました

神戸から戻り、父の建築の仕事を手伝いながら基礎工事から携わり

1年間の工期を経て「RESTRO RIN」が完成した時は

正直な気持ち、工事に疲れ果て引き渡したいと思いました

あれから10年間、沢山のお客様に支えられ頑張って来れました。

そして松本に移転して3年が過ぎ、更に多くのお客様に支えらて今のRESTRORINがあります

本当にありがとうございます！！

13年前の僕は意気揚々として生意気だったかもしれません

今の僕は人間として料理人として少しは成長したと思います

そして料理を更に愛している気がします

お客様に召し上がって頂き、喜んで頂く事はもちろんですが

先ずは僕自身が料理を楽しみ、慈しみ、愛し、敬愛していなければ

お客様にも伝わらないと思います

これから更に年を重ね、円熟していける様な料理人になりたいと思います

お店は生き物です、一瞬にして美しくもなり、醜くもなります

瞬く間に死んでしまったり、病気になったり・・・

それはその時の自分らしく料理出来てるか？楽しんでいるか？によるのではないかと思います

僕は幸せな事に、開業以来辛い事は沢山あったけど

いつも料理を楽しんで作る事が出来ています

14年目も楽しみながら料理致しますので

宜しくお願い致します

　　　　RESTRORIN　小林　昌和

　　　　　

  

今季から猟師1年生になった僕は

色んな事を学びました

銃の扱い方、持ち方、歩き方

山の歩き方、獲物の見つけ方

締め方、皮のはぎ方、なめし方

沢山あり過ぎて語りつくせませんが

僕はすっかり

「猟にはまりました！」

寝不足、疲労はどこえやら？夜明け前から山の中でした

もちろんお客様に美味しく召し上がって頂く為にも

良く太った野鳥を探し回りました

しかも、体重も減少し健康的にもなりました（でも90㎏ですが・・・）

すこしまとめてご報告致します



来季は小林焼野鳥店が毎日開店出来るよう頑張ります！！


ただ今！スタッフ募集中です！！
　先ずは御電話下さい！！（０２６３）３２－８９１１　小林まで









  

最近、FBやブログなど色々ありすぎて

サボり気味でした・・・

昨年11月から狩猟に没頭してしまいまして

営業のお知らせも忘れてしまう始末・・・

ようやく落ち着きました

と思ったら！！

今度はスタッフが辞めてしまい

バタバタしています

ただ今、スタッフ＆アルバイト募集中です！

楽しく働きましょう！！

歓送迎会もお問い合わせ下さい！！