２００３．３．１２
今から13年前の3月12日
長野県上田市の高台に12席の小さなフランス料理店が生まれました
神戸から戻り、父の建築の仕事を手伝いながら基礎工事から携わり
1年間の工期を経て「RESTRO RIN」が完成した時は
正直な気持ち、工事に疲れ果て引き渡したいと思いました
あれから10年間、沢山のお客様に支えられ頑張って来れました。
そして松本に移転して3年が過ぎ、更に多くのお客様に支えらて今のRESTRORINがあります
本当にありがとうございます！！
13年前の僕は意気揚々として生意気だったかもしれません
今の僕は人間として料理人として少しは成長したと思います
そして料理を更に愛している気がします
お客様に召し上がって頂き、喜んで頂く事はもちろんですが
先ずは僕自身が料理を楽しみ、慈しみ、愛し、敬愛していなければ
お客様にも伝わらないと思います
これから更に年を重ね、円熟していける様な料理人になりたいと思います
お店は生き物です、一瞬にして美しくもなり、醜くもなります
瞬く間に死んでしまったり、病気になったり・・・
それはその時の自分らしく料理出来てるか？楽しんでいるか？によるのではないかと思います
僕は幸せな事に、開業以来辛い事は沢山あったけど
いつも料理を楽しんで作る事が出来ています
14年目も楽しみながら料理致しますので
宜しくお願い致します
RESTRORIN 小林 昌和
